沖縄の伝統食材 ハンダマ とは 不老長寿の薬と呼ばれる野菜に迫る 食 料理 オリーブオイルをひとまわし
昔から沖縄で自生し、薬用として使われてきた。水を好む草なので井戸のそばに植えてあり、体調の悪いときに食べたという。現在もほぼ自家栽培である。 時期 通年 特徴 暑さに強く夏に盛んに成長する。葉表は緑色、葉裏が紫色をしているのが特徴沖縄でも古くから栽培されておりハンダマと呼ばれています。 色合いが綺麗な葉野菜です。 ・さっと湯がいてお浸しに ・みそ汁の具に ・豚肉と炒めて ハンダマ（緑種） こちらもハンダマと呼ばれる葉野菜ですが、葉も茎も緑色一色です。
